Le acciughe provenienti dal pescato locale, direttamente dai pescatori delle Cinque Terre
e le cozze cresciute negli allevamenti del golfo di Spezia, sono i capisaldi degli antipasti.
Il baccala importato dai mari freddi del nord serve per confezionare
una classicissima mousse con patate o le deliziose frittelle con la pastella.
I primi sono in gran parte cucinati con pasta fresca fatta a mano da mani artigiane di Vernazza.
Profumatissimi di prezzemolo e di mare sono gli spaghetti ai frutti di mare, un classico intramontabile.
Nei secondi torna di nuovo la fonte del mare locale con tutti i classici pescati: branzini orate, rombi, ricciole
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